À la suite des miettes

Il est tard mais la charmante petite praline est assise sur la table de nuit, attendant patiemment que le livre de contes se referme. Les yeux lourds des enfants commencent enfin à se fermer et la nuit dévore le monde de magie et de chaos du livre de contes. Ses héros gourmands renoncent à tracer des maisons en pain d’épice, le goûter du Chapelier fou d’Alice au pays des merveilles est enfin terminé et la visite de Charlie dans une chocolaterie imaginaire touche à sa fin.

C’est calme dans la chambre et le livre de contes est doucement mis de côté. Oups ! la praline a failli tomber de la table mais heureusement, elle a été rattrapée au dernier instant. Cette praline a le goût de l’air marin salé dans les voiles, du cacao féroce des jungles sauvages et cache en son cœur le goût des coquelicots sucrés d’un jardin fleuri secret. C’est la fin parfaite pour se retirer des aventures de la journée, une fin vraiment heureuse à tous points de vue.

Cette Praline est le délice quotidien de notre Pâtissier pour souhaiter bonne nuit et beaux rêves à nos hôtes, mais c’est aussi l’avant-goût de nouvelles saveurs aventureuses à découvrir demain.

De nouvelles créations se cachent autour de l’hôtel, prêtes à surprendre chaque jour, mais un bon pâtissier, comme un bon conteur d’histoires, n’en dévoilerait jamais la fin. Qui est le mystérieux créateur de ces délices sucrés et surprises douces ?

Pour le savoir, il suffit de suivre les miettes : traces de pâtisseries fraîchement cuites, croûtes de pain croustillant doré, sépales verts de fraises enrobées de chocolat, les emballages de chocolat maison du Mini Bar. La dernière goutte vient d’être essuyée de la tasse de porcelaine quand personne ne regardait. Toutes ces friandises semblent être coupées des murs sucrés et couverts au chocolat d’un atelier secret caché au loin – ou d’une maison en pain d’épice.

Spyros Pediaditakis:

La première fois que j’ai travaillé chez Danaï c’était brièvement en 2013, et puis en 2015 j’y suis resté pour toute la saison. De 2021 à aujourd’hui, je supervise les doux projets de l’hôtel. Durant ces deux premières années, nous avons renouvelé tous les desserts de l’hôtel et l’équipe pâtissière aussi, et maintenant nous envisageons de créer une boulangerie unique dans l’hôtel. Chez Danaï, tout le monde prête attention aux détails. Tous doivent être équilibrées, c’est-à-dire un mélange lisse, comme dans la Pâtisserie. Le meilleur résultat est une équation simple : les meilleurs ingrédients + méthodes excellentes, saupoudrés d’une équipe fantastique.

Bien sûr! On se peut les lécher de l’odeur des produits de boulangerie fraîchement sortis du four dans l’air, des « visites d’usine » et de plus d’aventures savoureuses pendant les vacances. À la fin (heureuse) nous sommes tous fous de sucreries ici et il ne faut pas oublier que vraiment rien n’est impossible au pays des merveilles.